前言

我是16岁开始进入烘焙这个行业，现如今已经15年了，从一个懵懂无知的小孩，到现在精通各种类型的烘焙技术，背后学习的心酸估计可以说上几天。最开始进入这个行业，和大多数的孩子都是一样的，并没有多大的兴趣，只是当作一个工作，每天想着玩，这是大多数小孩都经历过的吧。现实生活往往会在你认为最舒适的时候，狠狠打击你一下，在2011年发生的一件事，彻底改变了我的生活，包括人生轨迹。也是那次埋下了进入素食行业的种子。

2011年5月一次偶然的检查，查出了脑瘤，那天拿着报告单，脑袋空白了一天，总是不太相信这个事实。可是这就是现实生活，你不想面对也不行。对于一个贫穷家庭的孩子来说，高昂的手术费就是一个天文数字，而且手术的风险非常的高。那时候的工资一个月才1800元，真的不知道应该怎样告诉家人，我想这就是每个人长大了所要面对的现实吧，让人无力挣扎。那时候思考了很多天，终于做了一个至今我都感觉很梦幻的决定：瞒着家人，自己攒钱解决手术费的问题。

我想，现在之所以变成了一个大家眼中的工作狂，就是因为永远忘不掉当初那种无力挣扎。从决定攒钱的那天开始，整整395天，没日没夜的工作，每天早上7点工作，晚上5点下班去米线店兼职，晚上10点夜市再去摆地摊到凌晨2点，这就是我那一年多每天的生活，累到麻木，一共攒了8万5千块钱。那种感觉真的让人欲哭无泪，我想现在的这种毅力就是当初锻炼出来的吧。本想着多攒些钱，自己偷偷把手术做了，不让家人知道，可是1年多以后一次突然晕倒，把所有计划都打乱了。脑瘤压迫脑神经，家人也就都知道了这件事，只能手术了。

经历了这些，在手术前想的最多的就是，如果这一生就这样结束了，究竟活这一次有什么意义。曾经少不更事，每天只想着吃喝玩乐，真到生命尽头的时候才真的会后悔。那时就发誓假如可以安全康复，一定会加倍珍惜每一天的生活，一定要做一个行业最顶尖的人才。

或许老天看到了我的辛苦，愿意给我一次机会，手术格外的顺利，切除了右侧的颅骨，换上了钛合金钢板。经过了半年的恢复，已经完全康复了。在康复期间，思考最多的就是将来自己的职业规划，如何成为一个行业的领军者，让未来的每一天都充满意义。带着这个想法，开始了我的日夜苦修之路。

意识到学习的重要性以后，就前往上海参加了世界烘焙博览会，当进入会场的那一刻开始，终于明白井底之蛙这个词语了，世界级别的烘焙技术震撼着现场的每一个人，也是在那时见识到了什么才是真正的顶尖级别。从此更加下定决心，一定要用所有的精力去学习。

就这样开始四处求师学艺、进修，每天东奔西走，曾为了一个小技巧求人指点而磨破脚底，没日没夜的专研技术，完全忘记吃饭，睡觉。想珍惜现在拥有的每一分、每一秒。那几个月研究糖艺时，被烫的满手水泡也从未停歇，就是为了早日达到世界级大师的标准。

这些是我一直保留的照片，曾经让我坚持学习下去的动力，坚决不会让我的人生出现第二次遗憾和后悔！

2014年的时候带着我的学习成果，第一次参加了全国面包技能大赛，并获得了金奖，得到了更加专业的大师认可！

2015年从上海回到大连，任职一家素食餐厅的烘焙技术总监，从那时正式进入了素食圈，也是第一次接触到了素食烘焙。

在工作的过程中接触到了素食文化以及健康理念，慢慢发现纯素烘焙是一个非常有前景的行业，而且现在处于开荒阶段，如果能将纯素烘焙技术开发到传统烘焙的标准，那将会是一个行业的开拓者、引领着，曾经的梦想也将在素食道路上实现。

有了这些想法就开始投入精力进行研发，可是工作中的琐事让人没有那么多的精力用于研发。在2016年初的一次偶然机遇，前往色达五明佛学院，去那里义务教师父们制作素烘焙。因为高原气压高，水的沸点只有80度，无法烤熟产品，为了解决这个问题，绞尽脑汁，用了10天时间，总算能让师父可以做成素烘焙产品。

也正是在这段时间，受到师父们的引导、启发，终于下定决心，不再工作，把全部精力投入到纯素烘焙技术开发上，从此正式进入素食道路。无论未来多么艰难，对纯素烘焙不离不弃，也正是因为之前的苦难，才让我有了这么大的勇气和毅力。

从西藏回到大连就开始投入资金研发，那时因为资金困难，又没有稳定收入，全部都是靠贷款进行。租了一个很小的房子，只有20几平米，开始购买设备，原料进行研发。

2016年的时候全国做素烘焙的人非常非常少，关于这方面的资料也根本无从查起，完全是靠花钱去不断地尝试，稳定配方比例，每天都是徘徊在无数次的失败之中。成功就是这样，没有什么运气，有的只是无尽的辛苦付出。

每一个创业的人，都会经历那么一段没人理解，没人支持，孤独的时光，那时候研发整整花费了2年的时间。如果没有当初手术那段艰苦经历，可能也不会有毅力坚持下去。就这样两年的时间花费了30几万，总算将纯素烘焙技术研发出了一些成果。

最开始的时候有想过直接开一家纯素烘焙店，但是经历过这么多坎坷，感觉技术是整个行业最需要的，每个人都会遇到像我一样的困难，想要让这个行业发展起来，一定要有人愿意承担这些艰难，去研发技术，才能真正带动整个行业被更多的人认可。于是放弃开店的想法，决定做一家技术培训中心，这样可以在传播技术的同时，还有精力投入到研发之中。在2018年初又一次贷款，在大连创立了【ZY轻烘焙技术中心】。

技术培训中心虽然没有多么奢华，但也是融入了自己多年的心酸在其中，每一个细节都是精心设计的，因为资金有限，而且装修也全部自己动手，在装修的过程中因为不是很专业，操作电锯不当，当场割断了一根手指筋，以至于后来很长一段时间都是一只手上的课，最早学习网络课程的学生可能都看到过我一只手录制的视频课程。经历了这么多，我从来没有抱怨过，那时候能够平安的走出手术室，我就已经做好了心理准备，不经历风雨，不会看到彩虹。因为经历过足够的痛苦，让我在纯素的道路上勇往无前，不惧艰险。

很多人都曾问过我ZY的含义。这是【专业】的缩写字母，之所以用ZY，是希望可以把最专业的知识带给大家。这一路研发的艰辛，真的不是所有人都能坚持下来，大家对技术的渴望，我也能深深体会到。所以我想要做的就是精准的告诉别人，我这里是专门提供专业技术的，不掺杂任何虚的东西。所能带给大家的除了专业的技术，还有丰富的经验。

目前ZY轻烘焙技术中心已经教学两年了，针对不同需求的素食伙伴，开设有线上课程和线下课程2种。培养了很多素食人才，并在全国多地与素食餐厅合作，共同推广纯素烘焙。

11年的专业烘焙技术积累，2年的纯素技术开发，2年的纯素技术教学实践，48万的研发资金投入，才有了今日的【ZY轻烘焙技术中心】。素食对于我来说不仅仅是一个行业，现在已经是我生活的一部分，无论这个行业给我带来的是贫穷与富贵，我都会不离不弃的坚持把技术开发下去，让全世界的人看到中国素食的技术。我也坚信用我一辈子的时间去坚守一个信念，一定会做到。轻烘焙目前所有的收入都用于偿还贷款和后续研发，一直追求更高端的纯素烘焙技术，不求与人相比，但求超越自己。

关于更多纯素烘焙内容，可关注微信公众号“ZY请烘焙技术中心”。